通常人们认为食物不应该调味或调味不好。现代生活水平的提高和生活节奏的加快，使人们越来越喜欢快速，方便的加工食品，并希望食品的风味美味可口。这些必须通过添加调味剂来实现。有人认为外国人不吃或很少吃添加了香料的食物。香料是“进口产品”。实际上，发达国家越多，人均调味品消费量就越高。我国人均食用香料和调味料的消费量远低于美国，日本和西欧的发达国家和地区。
食用香料不仅可以为食物增添风味，而且可以补充和改善食物的风味。但是，由于加工技术，加工设备和加工时间的限制，某些食物通常单一寡味，添加适量的食用香料可以补充和改善风味，并极大地增强其鲜味成分，因此适当地使用香料，还是有必要性的！
