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香精香料使用过程中，可以根据产品的不同风味来选择合适的香精，生产风味牛肉的肉制品，选择牛肉风味的香精，生产鸡肉口味的肉制品，可以使用鸡肉风味的香精，以符合产品的特征香气，达到味道统一。
由于不同食品厂家生产香精的香气不同，通常在确定配方的情况下先进行实验以确定某香精的使用量比例，用量太少，食品香味淡，起不到应有的效果。用量过多，食品香味太浓，使人吃起来感到反感。另外，不同香精可以搭配使用，为了使肉制品的香气浓郁，口感丰富，往往在生产过程中搭配不同香精使用，如牛肉香精和鸡肉香精、肉脯香精等搭配使用，这样，可以创造出一种全新的口味，在搭配使用过程中，要注意香料的搭配比例，配比得到是调味的关键。在牛肉制品生产过程中，可以加入牛肉香精，这样可以调出一种特有的风味，使产品香型独特，别具风味。
